La farine de lentilles

Eugène prend soin d’émoustiller les papilles de tous les gourmands, y compris les personnes diabétiques désireuses de se régaler ! Pour ce faire, Eugène a quelques secrets que nous allons ici vous dévoiler…

Il y a bien longtemps que les lentilles font partie de l’alimentation humaine – depuis la Préhistoire ! Les lentilles sont une source de minéraux essentiels comme le phosphore ou le fer, reconnues pour leur indice glycémique particulièrement faible, mais c’est aussi leur forte teneur en fibres solubles qui intéresse Eugène. Les fibres solubles vont avoir un contrôle sur le taux de sucre dans le sang, elles vont limiter les pics glycémiques (hypo et hyper) mais elles vont aussi satisfaire l’appétit en apportant une sensation de satiété plus rapide et plus durable. Ainsi, on évite les grignotages entre les repas. La farine de lentilles est donc utilisée par Eugène dans sa fameuse pâte à choux, pour régaler tous les types de gourmands en un éclair !

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