Le sirop d’agave

Le sirop d’agave  est un édulcorant naturel, produit au Mexique,à partir de l’Agave tequilana ou Agave Bleue.  Il Il possède un pouvoir sucrant plus important que celui du sucre blanc mais son impact sur la glycémie est plus faible que le saccharose ou le miel.

Le sirop d’agave est extrêmement riche en fructoses (90%), ce qui explique son pouvoir sucrant élevé. Aussi, ce fructose est en grande partie présent dans le sirop d’agave sous une forme complexe appelée inuline.

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