Les lipides

Les lipides sont plus connus sous le terme de graisses. Ce sont les macronutriments les plus énergétiques : 1 g de lipide apporte 9 kcal, contre 4 kcal pour les glucides et les protéines.

Ces lipides possèdent de nombreuses fonctions au sein de notre organisme :

  • Ils constituent la structure des membranes de nos cellules, et par là conditionnent leur bon fonctionnement.
  • Ils ont un rôle essentiel dans le transport de certaines protéines et hormones dans le sang.
  • Ils entrent dans la composition des  vitamines liposolubles : vit A, D, E et K.
  • Ils participent directement à l’élaboration de certaines de nos hormones comme les hormones sexuelles.

On distingue plusieurs types de lipides. Il y a les stérols avec comme chef de file le cholestérol et les acides gras et leurs dérivés (glycérides, phospholipides).

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