Fructose

C’est le « sucre des fruit ». On  le retrouve, en effet, dans les fruits, dans le miel ou encore dans le sirop d’agave. Il peut également résulter de la dégradation  du saccharose par les enzymes digestives (hydrolyse). Contrairement au glucose, l’absorption du fructose par notre organisme ne nécessite  pas l’intervention de l’insuline. Il est, en effet, directement envoyé dans le foie où il sera transformé en glycogène. Cela explique, en partie, l’indice glycémique très faible du fructose.

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