Le glycogène

Le glycogène est un glucide complexe composé d’une multitude de molécules de glucose. Le corps humain, et plus particulièrement le foie, le produisent à partir des sucres simples ingérés. Il  constitue, au même titre que l’amidon chez les végétaux, une réserve de glucose et donc d’énergie pour l’organisme. Il est d’ailleurs la réserve en carburant la plus importante de notre organisme. La seconde étant les triglycérides.

Le glycogène est stocké dans le foie et dans une moindre mesure dans les muscles. Lors d’une activité physique, par exemple, nos muscles vont puiser dans leurs réserves de glycogène et le foie, à l’aide du glucagon, va transformer le glycogène en glucose afin d’alimenter les cellules de nos muscles en énergie.

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