Les fibres solubles

Les fibres solubles que l’on retrouve dans notre alimentation sont la pectine, l’inuline, les bêta-glucanes, les gommes, les mucilages et les fibres d’algues. On les appelle fibres solubles car elles se dispersent aisément dans l’eau et forment des gels dans l’intestin. Elles ont des effets bénéfiques, entre autres, sur la glycémie et du taux de cholestérol dans le sang.

Elles sont abondantes en particulier dans les légumineuses et les légumes secs, certaines céréales comme l’orge, le son d’avoine ou le seigle, ou les fruits et légumes.

Pour en savoir plus voir aussi les articles: